当店ではお米にもこだわり、古代米を使用しています。
古代米とは、稲の元となった原種の特徴を色濃く残した稲のことです。
古代米を使用することでシャリに綺麗な色がつき、より美しいお寿司の見た目を楽しんでいただけます。
もちもちした触感が特徴で、野菜とも相性抜群です。
ヴィーガンの方やヘルシー志向の女性の方からも大変喜ばれている精進料理の和食です。
京都のミシュラン取得店にて八年間の修行を積んだ料理長が創り出す野菜とシャリのハーモニーはここでしか味わえません。
前日までにお席やコース予約をしていただきぜひご来店ください。